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「冷たい鶏中華そば」@信州麺屋 きまはち商店の写真いきなり30度超の本日、前々から気になっており、夏になったら食べようと誓っていた本品をいただく。
見るからに清涼感満載のビジュアルが、逆に夏らしさを感じさせる。
低温では固まってしまう脂分を極力使わずに、鶏ガラと醤油が持つ素材の旨味が見事に抽出されている。ストレートな細麺は、冷たいスープの中では伸びる心配がないからか、早く食べろとせっつくことなく優雅にたゆたい、こちらも余裕を持... 続きを見る

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「ラーメン(かため こいめ)」@信州麺屋 きまはち商店の写真長浜ラーメンを得意とするきまはち系列店だけあって、豚骨を知り尽くし、その強みを生かしたスープは、圧倒的な醤油感で攻めたてるカエシとの相乗効果で更なる高みへ昇華する。
そのスープを絡める太麺はややウエーブがかかり、抜群の食感と風味を醸し出し、実に美味い。海苔を浸して食べるとこれがまたたまらない。お馴染みのほうれん草が良い箸休めとなり、ネギの風味も絶妙なアクセント。
きまはち商店の... 続きを見る

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「本白味(長浜ラーメン)」@信州麺屋 きまはち商店の写真きまはち商店で、久々に王道の本白味(長浜ラーメン)をバリカタで。
博多の屋台で食べた味は忘れられない美味さであり、信州にも博多系の低加水豚骨極細ストレート麺の店はあるものの、そこまでの感動を覚えるのはこの店くらいではなかろうか。白濁した豚骨スープ、キクラゲ、ネギ、チャーシューが麺の美味さを引き立てる。
バリカタ替え玉投入の機に、にんにく、香菜も投入し、味の変化を楽しむ。味のテー... 続きを見る

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